Доставка еды - ресторан Воронеж

2000-3000

ул. Пречистенка, д. 4

Новый проект «Воронеж» - это не только ресторан, а еще и кулинария и мясная лавка, которые будут располагаться на первом этаже особняка, и где можно будет купить продукцию «Праймбиф», хозяйства Заречное и блюда приготовленные из него. 

Там же на первом этаже расположится и закусочная с открытой кухней, за стойкой которой можно будет быстро, качественно и, что немаловажно, совсем недорого перекусить. 

Второй этаж проекта отдан на откуп – современному мясному ресторану, чек здесь будет немного выше, чем на первом этаже комплекса, но и меню будет выглядеть более основательно. 

Третий этаж (с самым высоким, но, все равно более чем демократичным средним чеком) объединит два зала: один из них займет переехавший с Кузнецкого Моста «Мясной клуб», второй же зал будет оформлен по-новому, в стиле частной библиотеки. 

Бургеры (Закусочная) 20

Бао бургер с говядиной
Обжаренная котлета из мраморной говядины и остро-пряный соус из 18 ингредиентов, листья салата романо, помидоры, сладкий красный лук и булочка бао из пшеничной муки, приготовленная на пару
BLT сэндвич
Сэндвич с домашним говяжьим мраморным беконом, листьями салата и краснодарскими помидорами; подается на домашнем хлебе с двумя видами семечек
Мраморный чизбургер
Мясо мраморного быка, свежие листья салата, сыр чеддер, краснодарские помидоры и маринованный лук на булке с кунжутом и фирменным соусом
Бургер Балтимор
Картофельная булочка , соус тоннато, свежий огурец, руккола, ростбиф, помидоры
Трюфельный бургер
Мраморная говяжья котлета под трюфельным соусом, сыр гауда, красный карамелизированный лук, булочка бриошь
Бургер с треской и салатом чука
Филе мурманской трески, обжаренное в кляре, подается на картофельной булке с соусом тар-тар, свежими овощами и салатом из чуки с ореховым соусом
Острый бургер с лангустином темпура
Лангустин в хрустящей панировке; подается на свежеиспеченной булке бриошь со сметанным соусом, розовыми томатами, острым салатом коул слоу из краснокочанной капусты и маринованным изюмом
Бургер Пулд Дак(Pulled duck)
Филе утиной ножки, апельсины, лимоны, грибы белые, соус соевый, мед, огурцы свежие, яйцо куриное, булочка бриошь, сахар, соль нитритная, соус хойсин, перец черный, масло оливковое, соус барбекю
Хранитель Севера
Котлета из оленины подается на булке бриошь с брусникой, карамелизированным красным луком, зеленым яблоком и фирменным соусом
Корнд - биф сэндвич
Нижняя часть говяжьей грудинки флэт, маринованная в специальном рассоле, томленная на низкой температуре в собственном соку со специями; подается на ржаном хлебе со свежими помидорами, листьями салата и острым майонезом
Матерь драконов
Бургер с говяжьей котлетой, с острым лечо с тремя видами перца: болгарский, маринованный халапеньо, каролинский жнец. На красной пшеничной булочке с черным кунжутом
Трюфельный бургер с говяжьими щечками
Томленые мраморные говяжьи щеки подаются на пшеничной булке с двумя видами кунжута с добавлением жареного лука, бочковых соленых огурцов и трюфельного соуса
Лютоволк
Рваная голень индейки,томленная в сливочно-перечном соусе с карамелизированными шампиньонами, свежими огурцами и руколой на булочке бриошь
Протеин бургер
Мраморная говядина, салат романо, лук красный, мед, помидоры, кетчуп, лук репчатый, паприка, тмин, чеснок, соль, сахар тростниковый, уксус яблочный, соус ворчестер, уксус бальзамический, перец черный, соль морская, соль нитритная
Костромской сырный стейк сэндвич
Сырный рубленный стейк сэндвич; несколько тонко нарезанных сирлойн стейков с карамелизированным луком и свежими листьями салата на хлебе чиабатта
Гранд бургер
Селекционное мясо мраморного быка с домашним говяжьим беконом, лук конфи, листья салата на булке с кунжутом и фирменным соусом барбекю
Лорд ночного дозора
Замаринованный в соевом соусе и кунжутном масле говяжий кострец, нарезанный соломкой и обжаренный на гриле с репчатым луком, болгарским перцем, красным луком, пекинской капустой и стеблем сельдерея. Заправляется кунжутным маслом, кисло-сладким соевым соусом, имбирным кетчупом и чипотле майонезом. Подается на черной картофельной булочке
Краб ролл
Первая фаланга камчатского краба с японским майонезом и красным перцем; подается на булочке бриошь
Пастрами сэндвич
Верхняя часть говяжьей грудинки, маринованная в рассоле и подкопченная на вишневой щепке, с ржаным хлебом, домашней горчицей и малосольными огурцами
Одичалый
Бургер с томленым говяжьим ребром на кости (кальби), с острым салатом из краснокочанной капусты коул слоу на булочке бриошь, смазанной майонезом и фюме

Гарнир 12

Рис со сливочным маслом
Отварной рис, сливочное масло
Картофельное пюре
Картофель, молоко 3,2%, сливки 33%, масло сливочное 82,5%, соль
Цветная капуста на пару
Приготовленная на пару цветная капуста с оливковым маслом и солью
Шпинат, обжареный на сливочном масле
Жаренный на сливочном масле шпинат, чеснок, соль, черный молотый перец, мускатный орех
Гречка с белыми грибами и луком
Отварная гречневая крупа, жаренные на подсолнечном масле белые грибы и лук, сливочное масло 82,5%, петрушка, соль
Молодой картофель с чесноком
Отварной картофель черри, жаренный на сливочном масле, лук-шалот, укроп, чеснок, соль, черный молотый перец
Овощи на гриле
Баклажаны, цукини, болгарский перец, розовые помидоры, красный лук, чеснок, оливковое масло, тимьян, соль, черный молотый перец
Картофель, жареный с белыми грибами
Картофель, белые грибы и репчатый лук, жаренные на подсолнечном масле; укроп, соль
Перловая каша с белыми грибами и луком
Отварная перловая крупа, обжаренные на подсолнечном масле белые грибы, жареный репчатый лук, соус грибной (соус говяжий демиглас, белые жареные грибы, столовое сухое красное вино, куриный бульон, подсолнечное масло, свежий тимьян, соль), сливочное масло 82,5%, свежая петрушка, чеснок, черный молотый перец
Спаржа на пару
Приготовленная на пару спаржа с оливковым маслом и солью
Полба с раковыми шейками
Отварная полба, раковые шейки, соус биск, сливочное масло 82,5%, жареный лук-шалот, петрушка, чеснок
Спаржа на гриле
Жаренная на гриле спаржа с оливковым маслом и солью

Гарнир (Закусочная) 2

Картофель по-деревенски
С домашним имбирным майонезом
Картофель фри
Картофель фри, розмариновая соль, майонез

Горячие закуски 5

Жареный кабачок с помидором, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Кабачок жареный с припущенными помидорами, щучья икра, сметанная заправка с чесноком, солью и укропом
Пельмени Хамовнические
Мука высшего сорта, яйцо, вода. Фарш из говядины с томатами, репчатым луком и кинзой
Стейк Романо с голландским соусом
 
Гратен из корня сельдерея
Гратен из корнеплодов сельдерея и картофеля, пастрами, сыр пармезан, сливки пастеризованные 33%, вино, куриный бульон, специи розмарина и тимьяна, соус из сливок и белых грибов, вина, тимьяна, с крем бальзамиком, соль морская, перец чёрный молотый
Равиоли с крабом и соусом биск
Тесто из муки высшего сорта с яичным белком и растительным маслом с фаршем из мяса краба, мясом креветок, жареный лук порей, соль майонез, пармезан

Детское меню 20

Морковные дольки
Морковь свежая, очищенная
Блинчики с шоколадным кремом
Шоколадный крем, блины
Блинчики с банановым соусом
Банановый соус, блины
Огуречные дольки
Огурцы свежие, очищенные
Блинчики с клубничным вареньем
Клубничное варенье, блины
Помидольки
Томатные дольки
Вареники с вишней
Вода, яйцо, мука, масло растительное, начинка из свежемороженной вишни
Суп с фрикадельками
Куриный бульон, куриное филе отварное, лапша собственного приготовления, морковь, лук, подсолнечное масло, фарш из мраморной говядины и куриного филе с томатами
Спагетти со сливочным соусом
Спагетти из твердых сортов пшеницы, сливки, сыр пармезан, соль
Салат из овощей с оливковым маслом
Помидоры биф, свежие огурцы, масло оливковое
Суп Борщ
Говяжий бульон (вода, говядина на кости, лук репчатый, лук-порей, морковь, чеснок), свекла, белокочанная капуста, репчатый лук, морковь, болгарский перец, томатная паста, томаты пелати, уксус 9%, чеснок, лавровый лист, сахарный песок, соль, молотый черный перец. Подается с говяжьими щечками, сметаной.
Куриный шашлычок
Куриное филе, растительное масло, соль. Подается с кетчупом
Куриные котлетки
Фарш из курицы (состав: мякоть бедра курицы , Мякоть филе курицы, сливки кулинарные 33% (сливки нормализованные, заквасочные микроорганизмы), белки куриного яйца, соль). Котлеты жарятся на подсолнечном масле. Гарнир необходимо заказывать отдельно.
Телячьи котлетки
Фарш из телятины (состав: мякоть телятины, мраморная говядина, лук репчатый жареный, сливки кулинарные 33% (сливки нормализованные, заквасочные микроорганизмы), белки куриного яйца, соль). Котлеты жарятся на подсолнечном масле.
Суп Лапша домашняя
Куриный бульон, куриное филе отварное, лапша собственного приготовления, морковь, репчатый лук, подсолнечное масло, соль, молотый черный перец, укроп
Макароны с тушенкой из мраморной говядины
Паста из твердых сортов пшеницы, тушеная мраморная говядина, масло сливочное, соль
Сырники с соусом
Протертые ягоды, сгущенка, сметана на выбор
Пельмени Хамовнические
Тесто, фарш из мраморной говядины и куриного филе с томатами, жареным луком и сливочным маслом. Подаются с рубленым укропом и сметаной
Филе лосося
Филе лосося, соль, масло растительное
Филе миньон
Говяжья вырезка, соль, растительное масло

Закуски 18

Луховицкие огурцы
Луховицкие огурцы, соус из ароматного масла, мак вареный с сахаром, кинза, перец чили острый, запеченный болгарский перец, ананасовый сок, соль
Балтийская сельдь
Филе сельди, творог с укропом, гренки из Бородинского хлеба, масло подсолнечное, масло ароматное, кориандр
Карпаччо из цветной капусты
Свежая цветная капуста, соус понзу (соевый соус Kikkoman, соус мицукан, соус мирин, соус рыбный, апельсиновый сок, лимонный сок), лимонный дрессинг (мед, жареный лук, сок лимона, масло подсолнечное, винный уксус), сыр Гранде Свисс 40%, петрушка, оливковое масло, трюфельное масло, черный перец, соль
Мусс из куриной печени
Сливочный мусс из куриной печени с листьями мяты, с ягодами голубики и тостами из черного хлеба
Тельное из карпа
Тельное из фарша из чистого филе карпа с жареным луком, яйцом, хлебом, запекается и тушится на рыбном бульоне с овощами,подается с свекольным желе и хреном
Соленые лесные грибы
Бочковые белые грибы и грузди, лук красный, масло ароматное подсолнечное, лук зеленый, укроп, чеснок
Куриный рулет под соусом Тонато
Куриный рулет, соус Тоннато (майонез Hellmann's, консервированный тунец, оливковое масло, лук-шалот, чеснок, консервированные каперсы)
Каспийский залом
Филе Каспийской сельди, картофель мини отварной и обжаренный на масле подсолнечном рафинированном, лук красный салатный, зелёный лук, укроп.
Фаршированная шейка Костромской утки
Фарш утиный, амброзия из брусники, укроп
Пикелированный говяжий язык
Говяжий язык пикелируют луком репчатым, свежим сельдереем, солью, перецем черным молотым, сахаром Мока мад, можжевельникои, лавровым листом, подается с медово-горчичной заправкой, чипсом из Чаабаты, листьями свежего кресс салата
Подкопченный ростбиф из пиканьи
Пиканья говяжья, картофель фри, майонез, масло трюфельное, соус медово-горчичный, соль розовая, соль морская
Помидоры с бураттой комстромской
Помидоры биф, сыр буратта 45%, йогурт, соус песто, соус крем-бальзамик, свежий базилик, оливковое масло, морская и пищевая соль
Печень трески
Печень трески, отварные перепелиные яйца, майонез, лук красный, редис красный, укроп
Страчателла с муссом из хурмы
Страчателkа, Мусс из хурмы, Тар тар из хурмы, сок лимона, оливковое масло (нерафинированное высшего качества ExtraVirgin olive oil)
Раковые шейки с соусом Васаби
Авокадо, раковые шейки, японский майонез, оранжевая икра тобико, соус Мед-васаби, зеленый лук
Эклеры с фуа-гра
Мусс из фуа-гра (вареная утиная печень, сливки 33%, коньяк), брусничное варенье, эклеры, карамелизованный лук, свежая мята
Сырное ассорти
Сыры: горгонзола, Гранде Свисс, бри, Таледжио, козий сыр, раклет; курага, чернослив, мята
Мясное ассорти
Говядина пряная, колбаса телячья, баранья бастурма, говяжий отварной язык, куриный рулет, соленые бочковые огурцы, дижонская горчица, сливочный хрен, маслины без косточки

Закуски (Закусочная) 2

Подкопченный ростбиф из пиканьи
Пиканья говяжья, картофель фри, майонез, масло трюфельное, соус медово-горчичный, соль розовая, соль морская
Пикелированный говяжий язык
Говяжий язык пикелируют луком репчатым, свежим сельдереем, солью, перецем черным молотым, сахаром Мока мад, можжевельникои,

Котлеты 5

Котлеты картофельные с белыми грибами и сметаной
Картофель запечённый, лук жареный, яйцо куриное, мука высший сорт, соль поваренная пищевая, жареные белые грибы, масло подсолнечное, чеснок, укроп, сметана, масло сливочное, укроп
Котлеты из цыплёнка
Куриная грудка, филе куриного бедра, сливки 33%, белки куриного яйца, масло сливочное 82,5%, соус сливочный с белыми грибами, укроп (2 шт.)
Котлеты из телятины с тимьяновым соусом
Мякоть телятины, мраморная говядина, лук, белки куриного яйца, соль, соус тимьяновый (2 шт.)
Котлеты из фазана
Филе фазана, филе куриного бедра, мраморная говядина, лук репчатый жареный, масло сливочное, соус устричный, соль, перец чёрный молотый (2 шт.). Подаются с брусничным соусом, листьями кинзы
Котлеты из краба
Крабовое мясо, мясо креветок, лук порей жареный, соус бешамель, масло сливочное 82,5%, майонез хелманс. Подается с китайской капустой, зелёным горошком в стручках и соусом крем-бальзамик

Мясо 15

Стейк Дельмонико
Стейк дельмоника, соус тайский с гамадари, масло оливковое, чеснок, тимьян, соль морская
Стейк Бовет
Стейк бовет, соус сливочный с белыми грибами, масло подсолнечное, соль морская
Стейк Пиканья
Зареберный стейк, подсолнечное, соль морская
Стейк Юбка
Говядина охлаждённая диафрагма, соус тайский с гамадари, масло оливковое, соус ворчестер, шалфей свежий, соль
Стейк махаон
Стейк махаон, соус трюфельный, тимьян свежий, подсолнечное масло, соль морская
Стейк Кафе де пари
Стейк кафе де пари, соус грибной, масло подсолнечное, соль морская
Стейк Флэнк
Стейк флэнк, соус сливочно-перечный, масло подсолнечное, уксус бальзамический, масло трюфельное, соль морская
Стейк Англетер
Стейк из филе подлопаточной части маринованный в кунжутном масле и в соевом соусе киккоман, соус сливочный с белыми грибами, соль морская.
Стейк Мясника
Стейк из диафрагмы, соус тимьяновый, масло подсолнечное, соль морская.
Стейк Мачете
Говядина стейк из диафрагмы оутсайд скерд, соус чимичури
Стейк Квазимодо
Говяжья вырезка экстра из мраморной говядины, соус сливочно-перечный
Стейк Стриплойн
Поясничный отруб экстра бескостный из мраморной говядины, соус тимьяновый
Шатобриан с соусом из черного трюфеля
Стейк из говяжьей вырезки, соус трюфельный, грибы трюфель, масло трюфельное, соль морская
Стейк Воронеж Прайм
Поясничный отруб с вырезкой из мяса мраморной говядины, масло подсолнечное, розмарин, соль морская
Стейк рибай
Стейк рибай, соус тимьяновый, масло подсолнечное, соль морская

Мясо (Закусочная) 2

Денвер стейк
Стейк из внутренней части лопатки; подается с микс салатом и домашним соусом демиглас
Воронеж дейли стейк
Томленный флэнк стейк со сливочно-перечным соусом и картофельной соломкой

Не мясо 9

Цыплёнок Чкмерули в сливочном соусе
Цыплёнок, запечённый с солью, перцем, чесноком, со сливками, и сметаной
Цыплёнок Табака с чесночным соусом
Цыплёнок, жареный на оливковом масле с добавлением чеснока, соли, перца чёрного молотого, соус чесночный, розмарин
Жареный муксун с печёным перцем
Филе муксуна, жареное на подсолнечном масле, соус песто, лечо
Подкопченое филе форели с толчёным картофелем
Копчёное филе форели, картофель черри отварной, жареный на сливочном масле, кумкват, соус кумкват, петрушка
Мурманская треска с красной икрой гречкой
Филе трески жареное на сливочном масле, жареная гречка с жареным репчатым луком, шпинат бланшированный, красная икра кеты, масло кунжутное, кинза, крахмал кукурузный, чеснок, кунжутное семя, орех мускатный, соль, перец чёрный молотый
Мурманский палтус, запеченный с луком порей в апельсиновом соусе
Филе палтуса, апельсиновый сок, лук порей, маслины, соевый соус киккоман, масло сливочное, масло оливковое, сахарный песок, кинза
Филе лосося в медово-имбирном маринаде с яблочным соусом
Запечённое филе лосося в маринаде, картофель жареный, кабачки жареные на подсолнечном масле, запечённые помидоры биф, пюре из запечённых яблок
Сибас на пару "по-Сычуаньски"
Маринованный в соевом соусе сибас, приготовленный на пару, перец болгарский, лук зеленый свежий, кинза свежая
Архангельский клыкач с зелёными томатами
Запечённое филе чилийского сибаса, маринованное в мёде с чесноком, помидоры зелёные солёные, соус ткемали, масло оливковое нерафинированное, масло сливочное, чеснок, кинза, имбирь корень, перец чили, соль

Не мясо (Закусочная) 1

Дорадо с азиатским овощами
Кукуруза бэби, кабачок, перец болгарский, свежие томаты

Не просто мясо 11

Запечённые мозговые кости
Запечённые мозговые кости, хлеб, обжаренный на гриле, соус чимичури, лук карамелизированный
Голубцы в савойской капусте
Мраморная говядина, рис басмати, морковь, лук репчатый, савойская капуста, соль, соус овощной (3 шт.)
Печень телёнка
Печень телячья жареная на подсолнечном масле, мука высшего сорта, масло растительное соль, лук карамелизованный, картофельное пюре, зелень петрушки, соль
Стейк из копченого языка
Копченый говяжий язык, с картофельным муссом
Томлёный стейк из грудинки
Грудной отруб бескостный из мраморной говядины, запечённый в соусе барбекю. Стейк подаётся с соусом барбекю и пшённой кашей
Оссобуко из телятины
Телячья голяшка, вино столовое красное сухое, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, бульон куриный, помидоры биф, масло сливочное, томатная паста, сельдерей стебель, тимьян, соль, перец чёрный молотый, цедра лимона, цедра апельсина, чеснок, розмарин, петрушка
Мраморный бефстроганов
Мраморная говядина жареная на подсолнечном масле с шампиньонами, луком и чесноком со сливками 33% и соевым соусом. Подается с солеными огурцами, кресс-салатом
Филе оленины с картофельным пюре, шпинатом и белыми грибами
Филе оленины, маринованная в устричном соусе, жаренное, картофельное пюре, жареные белые грибы, брусника амброзия, шпинат бланшированный, масло сливочное 82,5%, чеснок, розмарин
Лопатка ягненка
Запечённая маринованная лопатка ягненка с муссом из печеного чеснока и соусом из черного перца, свежая кукуруза
Каре теленка
Корейка телятины, масло подсолнечное, соль морская
Говяжьи ребра кальби с кукурузой на гриле
Рёбра кальби из мраморной говядины

Не просто мясо (Закусочная) 3

Сосиски из курицы
Со сладкой кукурузой, чили, чесноком и репчатым луком; подаются с салатом коул слоу и медовой горчицей
Сосиски из мраморной говядины
Салат коул слоу, соленый огурец, медовая горчица, фарш из мраморной говядины, соль нитритная, чеснок, паприка, лук шалот, кинза, баранья черева
Сосиски из баранины
С зирой и марокканскими специями; подаются с салатом коул слоу и медовой горчицей

Салаты 13

Редис и молодой горошек
Свежие огурцы, красный редис, соус Тахины (семена кунжута, подсолнечное масло, мед, сок лайма, соль), зеленый бланшированный горошек, красный салатный лук
Салат из редиса, яиц и свежих огурцов с зеленым луком
Свежие огурцы, красный редис, куриное яйцо, сметана President 30%, зеленый лук, соль, перец черный
Табуле с гранатом
Отварной булгур, помидоры биф, свежие огурцы, листья салата романо, радичио, лолло росса, фризе; петрушка, укроп, кинза, мята, красный салатный лук, зерна граната, подсолнечное и оливковое масло, сок лайма, соевый соус Kikkoman, соль, перец черный
Салат Капустный
Помидоры биф, салат айсберг, свежие огурцы, сыр горгонзола, мята, горчичный соус, бальзамический уксус, свежий чеснок, каперсы, маслины без косточки, репчатый лук
Салат Кочанный
Салат латук, стебель сельдерея, лук зеленый, горгонзола, подается с соусом блю чиз
Зеленый салат
Авокадо, бобы эдемами, мята свежая, капуста брокколи, салаты латук и корн, мангольд, мини шпинат заправленные соусом (кунжутное масло, нерафинированное масло, уксус винный, сахарный песок, лимонный сок, жареный репчатый лук, соль, мёд)
Салат домашний из овощей с ароматным маслом
Помидоры биф, свежие огурцы, красный редис, красный лук, ароматное подсолнечное масло, свежий укроп, свежая петрушка, соль, перец черный
Тайский биф салат
Маринованная в устричном соусе говяжья вырезка, подсолнечное масло, свежие огурцы, соус Тайский, жареный орех кешью, красный салатный лук, кинза, мята, лимонная трава, зеленый базилик, соль, перец
Салат из кубанских помидоров
омидоры биф, красный салатный лук, нерафинированное оливковое масло, соус крем-бальзамик, зеленый лук, свежий зеленый базилик, соль
Оливье с пастрами
Отварные картофель, яйцо куриное, яйцо перепелиное, морковь; копченая говяжья грудинка, консервированный зеленый горошек, маринованные огурцы, консервированные каперсы, красная икра горбуши, укроп, красный редис, трюфельное масло, соус Трюфельный майонез (дижонская горчица, кетчуп Heinz, трюфельное масло, сахарный песок, консервированный тунец, обжаренный репчатый лук, анчоусы, оливковое масло
Греческий салат
Помидоры биф, сыр брынза, свежие огурцы, красный болгарский перец, маслины без косточки, соус Греческий, соус крем-бальзамик, вяленые томаты, красный лук, свежий зеленый базилик, черный перец
Салат с пастрами и кукурузой
Салат из отварных зерен кукурузы, с подкопчённым Пастрами, добавлением листьев салата корн и латук, мангольд, шпинат, помидоры с луковой заправкой (соус соевый, уксус, сахар, соль, масло растительное, экстракт пшеницы, лук)
Салат из ягнячьих язычков с соусом Песто
Отварной язык ягненка, соус Хрен-Песто, маринованные мини-луковицы, вяленые томаты, кинза, бальзамический уксус

Салаты (Закусочная) 7

Салат Коул слоу
Капуста белокочанная, морковь, сметана, майонез, петрушка, лимон, мед, горчица, соль нитритная, перец черный
Микс салат с зеленым яблоком и маринованным шалотом
Салат романо, салат лолло росса, салат айсберг, лук шалот, яблоки, лук репчатый, лимон, сахар, уксус мицукан, уксус винный
Салат с редисом и молодым горошком
Свежие огурцы, красный редис, соус Тахины (семена кунжута, подсолнечное масло, мед, сок лайма, соль), зеленый бланшированный горошек, красный салатный лук
Кобб салат
Маринованный говяжий бекон, тонко нарезанное маринованное куриное филе, горгонзола, авокадо, помидоры розовые, кукуруза консервированная, яйцо отварное, соус медово-горчичный, кресс-салат
Салат Кочанный
Салат латук, стебель сельдерея, лук зеленый, горгонзола, подается с соусом блю чиз
Салат Нисуаз
Тунец жареный, отварной картофель мини, белая консервированная фасоль, маслины каламата, каперсы, помидоры, кинза, петрушка, базилик, салат романо, салат корн, мангольд, соевый соус, горчица дижонская, чеснок, кленовый сироп
Японский поке стайл салат
Маринованный лосось, маринованный тунец, авокадо, красная икра, бобы эдамаме, соус терияки, имбирь маринованный, рис японский

Супы 9

Суп-лапша Домашняя с потрошками
Куриный бульон (домашняя курица Велес, репчатый лук, морковь, лавровый лист, соль, черный молотый перец), отварная куриная печень, отварные куриные желудки, отварное куриное сердце, лапша собственного приготовления, обжаренные на подсолнечном масле морковь и репчатый лук, укроп
Луковая похлебка с костромским сыром
Куриный бульон (куры домашние, лук репчатый, морковь, лавровый лист, соль, перец черный молотый), лук репчатый, портвейн мартинез файн руби 19%, вино столовое сухое белое фиорино д оро, масло сливочное, мука высшего сорта, масло подсолнечное, тимьян, чеснок, сыр гауда 45%. Подается с сыром гауда и гренками из белого хлеба
Суп из бычьих хвостов
Говяжьи хвосты отварные, картофель отварной, стебель сельдерея, лук репчатый, морковь, тимьян, соль поваренная пищевая. Подается с отварными бычьими хвостами
Крем-суп из тыквы
Тыква, морковь, картофель, лук репчатый, сельдерей корень, сельдерей стебель, помидоры свежие, лук порей, тархун свежий, чеснок, соль, лавровый лист, перец чёрный молотый, сливки 33%, масло тыквенное, семечки тыквенные
Щи из капусты с мраморной грудинкой
Бульон говяжий (вода, кости говяжьи, лук репчатый, лук-порей, морковь, чеснок, соль, перец черный молотый), капуста квашеная, лук репчатый, морковь, томатная паста, масло подсолнечное, соль, лавровый лист, говяжьи щеки отварные, говядина брискет отварная. Подается со сметаной, говяжьими отварными щеками, отварной говядиной брискет, конкассе из розовых помидоров, петрушкой
Солянка Мясная
Говяжий бульон (вода, говядина на кости, лук репчатый, лук-порей, морковь, чеснок), куриный бульон (домашняя курица Велес, репчатый лук, морковь, лавровый лист), черный молотый перец, отварная свиная рулька, копченая курица, отварная говядина, отварной говяжий язык, соленые бочковые огурцы, репчатый лук, томатная паста, подсолнечное масло, маслины без косточек, консервированные каперсы, соус кимчи, сахар. Подается со сметаной и лимоном
Борщ
Говяжий бульон (вода, говядина на кости, лук репчатый, лук-порей, морковь, чеснок), свекла, белокочанная капуста, репчатый лук, морковь, болгарский перец, томатная паста, томаты пелати, уксус 9%, чеснок, лавровый лист, сахарный песок, соль, молотый черный перец. Подается с говяжьими щечками, сметаной и петрушкой
Суп из белых грибов
Грибной бульон (корень сельдерея, репчатый лук, растительное масло, тимьян, соль), белые грибы. Подается со сметаной и укропом
Уха с самогоном
Рыбный бульон (рыбные кости, лук репчатый, морковь, лавровый лист, перец черный молотый), лук репчатый, морковь, сельдерей корень, картофель, помидоры свежие, лавровый лист, укроп, несколько капель самогона. Подается с укропом и отварными: муксуном, треской, лососем, клыкачом

Супы (Закусочная) 2

Суп из тыквы с соусом песто
Тыква, лук репчатый, масло сливочное, чеснок, сливки, масло растительное, базилик, орехи кедровые
Согревающий суп-пюре из цветной капусты
Цветная капуста, каштаны, масло трюфельное, лук репчатый, сливки, масло сливочное, масло растительное, семечки тыквы, молоко, хлеб с злаками, соль поваренная пищевая, перец черный